【神田】とんかつ旭軒 ２回目

東京には「とんかつの街」と勝手に思っている場所がいくつかあります

とんかつ四天王の街 目黒、老舗と新鋭がせめぎ合うとんかつ激戦区 高田馬場、そして味のある銘店ぞろいの大人のとんかつタウン 神田

今日のお店は、そんな神田の駅近にある「とんかつ旭軒」さん。紹介するのは２回目になります（１回目の記事）

今回のメニューも「ロースカツ定食」¥2000です

ロースカツ定食 　¥2000

いつ見ても、盛り付けの完成度の高さに感服します。お皿の余白や粗塩の白さまで絶妙で、このお皿から枯山水のように、雄大な自然の情景を感じてしまいました（背伸びをした書き方で、うまく伝わらないかもしれませんが…）

ほのかにピンクのロースの断面が並ぶ様子は、ずっと見ていられる魅力があります

丸々のお皿に鎮座するご飯も上品な佇まい

旭軒さんは思い出深いお店の一つでもあります。とんかつ屋さんをブログで紹介し始めたころ、おなじロースカツでも、こんなに変わるんだ！　と、とんかつ、そしてロースカツの奥深さを教えてくれた一皿なのです

塩で食べる美味しさにハマったのも、旭軒さんがきっかけでした

久しぶりの訪問でしたが、今回も雑妙なサイズ感でカットされたロースカツは、お肉の旨味と甘みを堪能させてくれました。ご飯や付け合せの量もちょうどよいバランスで、安定の美味しさに幸せな時間を過ごせました

変わらぬ味わいに感謝です。ごちそうさまでした！

● とんかつスコア（とんかつ愛という名の独断と偏見による）
★★★★★：５　ロースかつの魅力　
★★★☆☆：４　キャベツの千切り満足度
★★★★★：５　定食としてのバランス
★★★☆☆：３　コスパの良さ
★★★★★：５　お皿に広がる絶景度

● 店舗情報
店名：とんかつ旭軒
住所：東京都千代田区内神田3-11-2

【恵比寿】キムカツ 恵比寿本店

今日は恵比寿に行きました。前は会社の帰り道だったので、たまに寄り道をしていたのですが、引越してからはすっかり足が遠くなっていました。相変わらず、気になるごはん屋さんが多くて、わくわくする街です。恵比寿駅の東口から歩いて5分ぐらい。訪れたのは「キムカツ 恵比寿本店」です

お店は50席ぐらいありそうで、とんかつ屋さんとしては広めです。壁側のカウンター席に案内してもらいました

今日のメニューは「キムカツ膳」 ¥1950です

キムカツ膳（プレーン） ¥1950

味を7種類から選べますが、冒険はせずに、プレーンにしました（7種類＝プレーン、チーズ、キムチーズ、黒こしょう、ガーリック、梅しそ、柚子こしょう）

お店の代名詞でもあるミルフィーユ状に重ねられたお肉は、ふんわりと柔らか。軽やかなパン粉の衣は優しい仕上がりで、お肉の旨みをそっと支えています

プレーンにしましたが、チーズなどフレイバーがある方が、このカツの良さを味わえたかもしれません

ご飯は注文に合わせて炊き上げるそうです！　炊きたてのご飯は桶で提供され、つやつやと香りよく、ちょっと多めの量でしたが、あっという間に完食でした

（ピンボケですみませぬ…）

良い具合にうすくスライスされた千切りは、口当たりよく、キャベツの甘味があと引く美味しさです。そして、このキャベツ、カツの前に突出し的に出してもらえます。千切りキャベツ好きとしては、カツを待つ間にたっぷりとキャベツを楽しめる至福の時間に。キャベツはお代わりができるのもありがたい

おいしいものをお腹いっぱい味わえて、幸せです。ごちそうさまでした！

● とんかつスコア（とんかつ愛という名の独断と偏見による）
★★★☆☆：３　ミルフィーユかつの魅力　
★★★★★：５　キャベツの千切り満足度
★★★☆☆：３　定食としてのバランス
★★★☆☆：３　コスパの良さ
★★★★★：５　炊きたてご飯のありがたさ

● DATA
店名：キムカツ 恵比寿本店
住：東京都渋谷区恵比寿4-9-5

【飯田橋】とんかつ 神楽坂 さくら本店

飯田橋の駅から歩いて7、8分。 今日のお店は「とんかつ 神楽坂 さくら」さんの本店です。チェーン店なので、お店自体はよく見かけていたのですが、せっかくだからと神楽坂の本店まで足を伸ばしてみました

神楽坂はごはん屋さんを中心にいろんなお店があり、賑やかで楽しい町ですね。雑貨屋さんなど気になるお店がちょこちょこあって、歩いていても飽きません

お店に入ると思った以上に奥行きがあり、長いカウンターは10人以上座れそうです。テーブル席もたくさんあって、広めの店内はゆっくりと過ごせる良い雰囲気です

今日のメニューは「ハーブ三元豚 ロースかつ定食（140g）」 ¥1580です

ハーブ三元豚 ロースかつ定食 　¥1580

運ばれてきたロースかつは、カラッと香ばしい衣の良い匂いがします。一口食べると、お肉の旨味と一緒にほのかな脂の甘味が口いっぱいに広がります。赤身が多めで白身とのバランスが好みにどんぴしゃです

衣はサクサクとした口当たりで、しっとりジューシーな肉質と良く合います。塩で味わうとお肉と脂の甘味がさらに引き立ち、卓上のソースとも相性抜群でした

さらに、千切りキャベツが良い仕上がり

写真だとうまくお伝えしにくいのですが、極薄に切られたふわふわ感と、シャキッと冷やされたみずみずしさが合わさり、キャベツ好きとしてはうれしい限りです。ゆずドレッシングのまろやかな酸味やソースと合わせれば、味変しながらいくらでも食べられそうな美味しさ

ご飯の炊き加減も程よくふっくらとしていて、出汁の効いたお味噌汁と一緒に箸が進みます キャベツ、ご飯、お味噌汁がお代わり自由とのことで、ご飯とキャベツをしっかりお代わりしてお腹いっぱいになりました

ちょっと足を伸ばして本店に来た甲斐がありました。定食としてのバランスが良く、充実感のある晩ご飯になりました。ごちそうさまでした！

● とんかつスコア（とんかつ愛という名の独断と偏見による）
★★★★☆：３　ロースかつの魅力　
★★★★★：３　キャベツの千切り満足度
★★★★☆：４　定食としてのバランス
★★★☆☆：４　コスパの良さ
★★★★★：５　ゆっくり落ち着く度

● DATA
店名：とんかつ 神楽坂 さくら本店
住：東京都新宿区神楽坂5-1-1 神楽坂コアビル 1F

【新宿】豚珍館

今日のお店は新宿西口から歩いて5分ほど、雑居ビルの2階にある「豚珍館」さんです。学生の時に何度か来て以来なので 20年以上ぶりの訪問。そうそうこんな感じだったと思い出を懐かしみながら、2階に続く階段を上がっていきます。店内はカウンターとテーブルが数卓、並ぶほどではないですが、お客さんがひっきりなしにやってきて賑わっています

今日のメニューは「ロースカツ定食」 ¥1380です

ロースカツ定食　¥1380

注文してからあっという間に到着する抜群のスピード感。カラッと揚がった衣は、サクサクとほどよい仕上がりです。お肉の断面をみるとしっかり中まで火が通っていますが、肉汁がしっとりと輝いています。赤身が多めの肉質は、旨味を感じます

卓上のソースは辛口と甘口の2種類が用意されており、辛口はかなりスパイシー。とんかつソースとしてはトップクラスの辛さながら、しっかり目のお肉に抜群に合います。ソースの刺激と肉の旨味が合わさることで、ご飯が進みます

キャベツの千切りはふわふわな絶妙の食感、お味噌汁は大根に味がじんわりと染みていて、こちらも良い味をだしています

定食として良いバランスです

昔は何も感じませんでしたが、店名の「豚珍館」、一度聞いたら忘れないけど、けっこう攻めた名前だなと改めて思いました。昔ながらのお店が、長く続いていて、うれしいです

ごちそうさまでした！

● とんかつスコア（とんかつ愛という名の独断と偏見による）
★★★☆☆：３　ロースかつの魅力　
★★★★☆：４　キャベツの千切り満足度
★★★★☆：４　定食としてのバランス
★★★☆☆：３　コスパの良さ
★★★★★：５　昔来た懐かしさ

● DATA
店名：豚珍館
住：東京都新宿区西新宿1-13-8 高橋ビル2Ｆ

【神田】梅亭

JRの神田駅から歩いて5分ほど、駅近ながらも静かな一画にお店を構える「梅亭」さんに行ってきました。店内はテーブルが6卓ほど。自分も含めておひとり様のお客で席が埋まる落ち着いた空間です

お手頃な「とんかつ定食」¥1100もあったのですが、今日のメニューは「ロースかつ定食」¥1600です

ロースかつ定食　¥1600

やってきたとんかつは、粗めのパン粉がしっかりと立ち、見事な黄金色です。サクサクとした小気味よい食感で油の切れもよく、衣の香ばしさが食欲をそそります。お肉の厚みは少ないものの、しっかりと火入れがされた丁寧な仕上がりです

一口食べると、お肉の下味がしっかり目で、特に胡椒のスパイシーな風味が効いているのが新鮮です。旨いとんかつをシンプルに塩でいただくのは大好きな組み合わせですが、このスパイスが効いたお肉はソースの甘みが絶妙にマッチ。付け合せのサラダスパとの相性も良い具合で箸が進みます

お肉の下までたっぷりと盛られたキャベツは、薄めの千切りでシャキシャキとした食感

ふんわりと柔らかく炊かれたご飯は、お肉の旨味とソースの味をしっかりと受け止めてくれます

やっぱり神田は良いお店が多く、目黒や高田馬場に並ぶとんかつタウンですね。ごちそうさまでした！

● とんかつスコア（とんかつ愛という名の独断と偏見による）
★★★☆☆：３　ロースかつの魅力　
★★★☆☆：３　キャベツの千切り満足度
★★★★☆：４　定食としてのバランス
★★★☆☆：３　コスパの良さ
★★★★★：５　スパイスの効いた肉の旨さ

● DATA
店名：梅亭
住：東京都千代田区神田須田町1-24

【新橋】むさしや

新橋駅から歩いて10分ぐらいでしょうか？　今日のお店は「むさしや」さんです。飲み会の人で賑わう界隈をさらに南に進み、少し落ち着いたあたりにお店はあります。お店に入るとカウンターとテーブルが数卓。ゆったりとした店内で、カウンターの席に案内してもらいます

今日のメニューは「上ロースかつ定食」¥2000です

上ロースかつ定食　¥2000

お肉は平牧三元豚。ちょっと写真だとわかりにくいですが、普通はお肉に対して垂直にカットされていますが、こちらのお店では斜めにカット。広めの断面はほのかにピンク色でとてもきれいなロースかつです

お塩がオススメとのことでピンクソルトでひと口。塩でとんかつを食べるときは、衣よりも肉につけるほうが良いらしいのですが、広めの断面は塩と合わせやすく、断面の美しさだけじゃなく、実利もありました

衣はサクサク感が強めで、主役のお肉の旨みをそっと支えています。驚いたのは脂身の質で、口の中ですっと溶けていき融点の低さを感じます。がっつりとした甘味があり、お塩で食べることでその個性がより際立ちました

付け合わせのキャベツの千切りも瑞々しく、脂の余韻をさっぱりとさせてくれます

平牧三元豚を扱うお店は、もれなくご飯も美味しいのですが、「むさしや」さんも程よい炊き加減とやわらかさで、良いお味です。ごちそうさまでした

● とんかつスコア（とんかつ愛という名の独断と偏見による）
★★★★☆：4　ロースかつの魅力　
★★★☆☆：３　キャベツの千切り満足度
★★★☆☆：３　定食としてのバランス
★★☆☆☆：2　コスパの良さ
★★★★☆：4　とんかつ断面の魅力

● DATA
店名：むさしや
住： 東京都港区新橋5-9-7 第19大協ビル 1F

【宇都宮】食堂 よし尾

宇都宮をぐるっと一周している幹線道路 通称 宮環 から、少し入ったところに今日のお店はあります。市内中心から少し北にある昔ながらの食堂「よし尾」さんです

なんとなく惹かれて、お昼時にふらっと寄りましたが、仕事中のお昼休みと思われるお客さんで賑わっています

テーブルが６卓ほど、奥には広い座敷もおり、広いお店。入店したら、カウンターで注文してから、好きな席につくスタイル。生姜焼きやポークソテー、など魅力的なメニューが並びます。ラーメンいっぱい600円など、お財布に優しいのもありがたい

今日のメニューは「とんかつ定食」¥1050です

とんかつ定食　¥1050

千切りキャベツを筆頭にそのほかのメンバーは諸説ありと思いますが、レモン、ポテサラ、トマト、という個人的にはうれしいスリートップがとんかつを彩っていて、思わず笑みがこぼれます

ソースがよく合う、ご飯との相性ばっちりのとんかつ、レモンもたっぷりかけていただきます

ご飯は普通盛りでしたが、がっつり多めでした
付け合わせを含めて、定食らしくいろんな味を安心して楽しめます

昔から地元で愛されてきたことがわかる良いお店でした。仕事の合間にサクっと、コスパよく、おいしいものが味わえる、良い一日です。ごちそうさまでした！

● とんかつスコア（とんかつ愛という名の独断と偏見による）
★★★☆☆：３　ロースかつの魅力　
★★★☆☆：３　キャベツの千切り満足度
★★★★☆：４　定食としてのバランス
★★★★☆：４　コスパの良さ
★★★★★：５　昔ながらの食堂度

● DATA
店名：食堂よし尾
住：栃木県宇都宮市関堀町58-1